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6132亿元市场 2018 休闲食品大爆发?

2018-04-13 16:25:43     来源:未知    点击:

  

前言:2017年,休闲食品取得了相对不错的成绩,占领了6342亿的市场规模,相对于2016年复合年增长率为10.3%。随着国内市场对健康意识的日益增强,预计休闲食品的市场需求将以更温和的速度增长。

1行业背景——曲折的中国食品工业

曲折发展的中国食品工业,于2008年迎来了本土休闲零食新业态。宏观经济和传统食品行业消费需求,共同导致了长年的食品行业增速下行;随着产业升级与消费升级等进程的推进,2015年起食品行业增速缓慢回升。

2概念解读——休闲食品学问多

单从产品层面看,休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求(包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值)、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。

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3业态层面分析——休闲食品内涵足

休闲零食业态的本质,是消费升级需求大背景下,借力产业升级实现的新零食业态。

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4宏观环境——休闲食品发展的基本动力

1.政策:食品安全规范促进行业标准化、品质化、品牌化发展

2.经济:人均可支配收入与消费意愿持续提高,消费拉动经济增长

3.社会:收入信心、品牌忠诚和健康理念共同指向“消费升级”

4.技术:信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级”

5行业分析——为休闲零食把把脉

产业链分析 - 休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成,信息化系统全产业链贯穿保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。

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1、产业链上游,休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发,通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入,企业在不直接参与生产的情况下,依然可以保持对上游供应链的强管控。

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位于产业链上游的产品研发工作,实际上是对整个产业链各环节的总体部署和协调。进行产品研发时,企业应考虑市场和技术两大方面的因素:

a.在市场端,企业根据自身品牌定位、市场预估和消费者认知,对产品进行设计和定位;

b.在技术端,企业思考如何在原材料采购、生产工艺、仓储物流等环节找到解决方案,保证研发方案可以落地。

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2、产业链中游以“价值”为核心,以工艺复杂度和单品最高销量决定食品的加工生产环节采用自建或对外合作定制生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时,企业通常选择自建工厂;当合作定制生产可使产能和投入实现最优组合配置时,则得益于产业链各环节的成熟,企业可以选择对外合作。

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3、产业链下游销售渠道与品牌营销呈现高度互融趋势,线上线下结合为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案,优质内容支持下的品牌营销针对“场景-品类-产品”的消费者休闲零食消费路径,促进销售的同时,还催生了输出价值观、打造社交货币等新玩法。

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4、总体来看,从产业链模式的角度而言,休闲零食生产环节涉入相对较轻,产品研发等环节处于战略核心,把更多的精力放置在研发、品牌、销售、运营等环节,把产品和消费者提到更高的战略位置,做到了“发力准确”、“迭代迅速”、“消费者关系亲密”。

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6未来趋势分析

1、休闲零食在“第四餐化”趋势下,市场规模有望在未来10-15年内占到我国消费者食品支出的20%;

2、灭菌、干燥、抑酶、储藏,尤其是冷链物流等新技术的革新,将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展;更丰富的使用场景,更细分多元的零食功能,或将实现休闲零食的代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化;

3、“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易;供给侧改革与拉动内需政策下,休闲零食行业将继续推进产业升级。

食在民间,更在广州,粤港澳大湾区设想的提出与落实,为两岸三地的商品流通打通了条件,此为天时,港珠澳大桥的建设及开通,为香港、澳门、珠江三角洲提供了便利的产品运输条件,此为地利。广州人爱吃,会吃的名声传遍珠三角,此乃人和。天时地利人和集于广州一身,对搭建相关专业展览展示平台是绝对的利好消息,专业平台的搭建是企业,经销商及消费者的心之所向,高密度,高频率的展示及洽谈,真正为企业打开市场提供条件。

第九届广州国际食品及饮料博览会将于2018年9月14-16日在广州广交会展馆举行。预计展会面积达35000平方米,将有来自18个国家和地区的近千家企业携同1300个健康品牌齐聚广州,产品涵盖休闲食品、休闲饮品、进口酒类、乳制品类等,专业采购商达60000人次。

振威广州国际食品及饮料展览会

时间:2018年9月14-16日

地点:广交会展馆

电话:020-84120550

传真:020-83953200

邮箱:hci@zhenweiexpo.com

展会官网:www.cipfe.com

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